食品行業濃縮方法有哪些？食品行業的物料多為熱敏性，因此濃縮工藝要加那可能避免高溫，以此較大限度的保留營養成分，本文我們一起來了解下食品行業使用的濃縮方法。

一、食品行業濃縮需求

濃縮技術在食品行業應用的目的要盡可能的將食品溶液的色、香、味大部分保留下來，影響色香味品質的因素有風味物質和營養物質、維生素和芳香類物質，損失嚴重的話會降低果汁的商品以及營養價值，所以溶液要處在一個較為溫和的蒸發溫度，而且加熱時間還要短，隨著近幾年市場的擴大與相關技術的發展目前食品行業濃縮方法有真空蒸發濃縮、膜濃縮2種。

二、真空濃縮法

溶液在任何溫度都會產生蒸發現象，但這種速率有快有慢，效率不高所以后來誕生蒸發器，多以高溫蒸發為主，技術成熟又衍生了真空低溫蒸發濃縮等形式，該工藝在真空條件下運行，液體的沸點降低后有利于增加熱蒸汽與液體之間的溫度差，實現較大傳熱效率，較低的蒸發溫度也能減少對熱敏性物料的破壞，很適合果汁濃縮行業。

三、膜濃縮法

膜濃縮就與分子大小差異，對半孔膜的滲透性質不同，一般小分子比大分子更容易通過膜元件，分子質量的就被攔截住了，食品行業中水分子是較小的分子之一，能輕松分離物質，正是如此所以膜濃縮設備經常應用在廢水處理除雜工序中，和乳品濃縮項目中。膜濃縮的元件穩定性和分離透過性較好，而且耐壓耐熱性能也較好。

食品行業真空濃縮法和膜濃縮法都能得到成品濃縮液，如果是大型生產企業真空濃縮法在生產效率和處理成本上更占優勢，低溫蒸發對熱源要求低，可用廢熱蒸汽作為熱源，不僅降低能耗實現能源二次利用，還能提高生產效率降低成本。

了解更多食品行業濃縮知識請看：

單效降膜果汁濃縮設備

適合食品行業的蒸發器有哪些？

蒸發濃縮設備在食品行業的應用優勢

來源：MVR蒸發器廠家-青島康景輝www.wjwbf.cn